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青松牛肉干—精挑細選的好牛肉干

2021-08-27 10:44:25

青松牛肉干讓人愛不釋手的原因不僅僅是因為其口感好,也因為青松牛肉干的營養價值很高。青松肉干中含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又能久存不變質。牛肉本身就有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效,青松牛肉干雖然是精制過后的牛肉,但卻很好的保留了牛肉的營養元素。

油浸牛肉干的做法  

黃瓜條一斤,去掉白色的筋(懶),切成手指粗的條,切得太細會缺少肉感。一塊姜切細絲,姜去腥味,而且和牛肉一起嚼很香,建議多放點

鍋燒干燒熱,小火,食用油和香油倒入,香油加一點即可,提香,太多會膩油浸熱鍋涼油,把牛肉條全部倒進鍋里。

油的量可以多一些,標準是,牛肉縮水后可以全部浸在油里。

肉倒進去后,不要像炒菜那樣一直翻炒,隔斷時間翻動一次,不糊鍋即可、

看牛肉開始縮了,把牛肉水分全部蒸發即可。

判斷水分有兩個方法

1.觀察油湯,發黃渾濁,有大泡的說明還有水分

2.蓋上鍋蓋,如果很快有水珠,說明水份比較多

蓋上蓋,過一會才有大水珠,肉有黃色了,說明水份蒸發得差不多了

再觀察一下油湯,比較清了。炒水份時先中火,逐漸調小火,防止邊緣糊鍋。

炒到這樣就可以了加入姜絲。翻勻。記得不要翻炒。等姜絲香味出來

加入老抽和生抽。這個方子里沒有鹽,可以用普通醬油,稍微多加一些,肉更入味。

加入花椒粉,胡椒粉。調成小火,翻動牛肉,防止糊鍋。


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